碳钢和不锈钢内六角螺栓组合件在性能上有以下多方面差异：

耐腐蚀性

碳钢：碳钢内六角螺栓组合件主要由铁和碳组成，还含有少量其他元素。由于其本身的化学性质，在潮湿的空气、含有酸碱盐等腐蚀性物质的环境中，容易发生氧化反应而生锈。

例如在海边等湿度大且含盐分高的环境中，碳钢螺栓很快就会出现锈迹，影响其外观和使用性能，严重时会导致螺栓强度下降，甚至断裂。 

不锈钢：不锈钢内六角螺栓组合件含有铬、镍等合金元素，铬在螺栓表面能形成一层致密的氧化膜，这层膜可以有效阻止氧气和水分与内部金属接触，从而大大提高了耐腐蚀性。

在相同的海边环境中，不锈钢螺栓能长时间保持表面光洁，不易生锈，具有更好的耐久性。 

强度和硬度

碳钢：碳钢根据含碳量不同，强度和硬度有所差异。一般来说，含碳量越高，其强度和硬度越高，但塑性和韧性会降低。

常见的 4.8 级、8.8 级碳钢内六角螺栓组合件，8.8 级含碳量相对较高，强度比 4.8 级的要大，适用于一些对强度要求较高的普通机械连接场合。 

不锈钢：不锈钢的强度和硬度通常低于同等规格的高强度碳钢。例如 304 不锈钢内六角螺栓组合件，其强度一般低于 8.8 级碳钢螺栓。

不过，一些特殊的不锈钢，如马氏体不锈钢经过适当的热处理后，也能获得较高的强度，但总体而言，在常规不锈钢产品中，强度不是其突出优势。 

耐高温性能

碳钢：碳钢在高温环境下，强度会随着温度的升高而逐渐降低。当温度达到 300 - 400℃时，碳钢的强度就会有较为明显的下降，所以一般不适用于高温工作环境。

例如在一些高温炉膛附近的设备连接中，碳钢螺栓可能因高温强度不足而失效。 

不锈钢：部分不锈钢具有较好的耐高温性能。比如 310S 不锈钢，也叫 2520 不锈钢，可在 1000 - 1200℃的高温环境下长期使用，其抗氧化性和高温强度都比较好。

因此在高温炉、热处理设备等高温环境中，常使用不锈钢内六角螺栓组合件。 

磁性

碳钢：碳钢通常具有磁性，因为其主要成分铁是铁磁性物质。在一些对磁性有要求的场合，如电子设备附近，碳钢螺栓的磁性可能会对设备产生干扰。 

不锈钢：奥氏体不锈钢（如 304、316 等）通常是非磁性的，这使得它们在一些需要避免磁性影响的环境中具有优势，比如医疗设备、精密仪器等领域。

但铁素体不锈钢和马氏体不锈钢是有磁性的，所以不锈钢的磁性情况需要根据其具体类型判断。